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打开应用程序,使食品安全可见
发布时间:2020-06-27 03:33 作者:秒速牛牛

  使用手机,您可以通过监控摄像头看到餐厅的主厨在应用程序上看到餐厅的食品安全指标。几天前,当我参加金华网络开放日时,我了解到成千上万的消费者在大数据云计算的支持下成为食品安全的主管。信息技术正使食品安全监管进入一个新的时代。

  工作人员拿起手机,下载了海淀阳光餐厅应用地图,展示了增加阳光餐厅项目的餐厅。选择Bigbiza商店打开页面,厨房现场直播:一名工作人员正在切割比萨饼,用保鲜铝箔包装。

  工作人员随意切换到一家吉才牛肉面店。三名戴着面具和帽子的厨师正忙着准备整个厨房环境。

  在直播窗口下面也有合格的许可证栏目。单击该餐厅的营业执照、食品营业执照、食品安全定量评估等级、员工健康证书和供应商营业执照。在用户评价栏中,注册用户可以对餐厅进行评级。消费者也可以直接通过老板选择向餐馆老板反馈他们发现的问题。

  浙江义乌的消费者也可以享受比手机更直观的食品安全指标。今年4月10日,义乌市厚城街发布了第一条食品安全指标,利用物联网的大数据,在各个地区建立了空气安全网络,直观地显示了小型食品和饮料商店。从中到镇街到城市各级的食品安全。

  义乌市市场监督管理局长周仲平介绍了义乌食品安全指标的独特性。参与该指数公布计划的每家餐厅都有自己的食品安全指标,而且不是固定的。它就像一个动态的数字温度计。消费者对操作人员的评价将决定分数的提高。该系统还根据评分将餐饮单位划分为5个水平,如良好的一般贫穷和贫穷,消费者可以根据具体的数据选择业务。

  北京金河网络技术有限公司执行副总裁梁强是海淀阳光餐饮和义乌食品安全指数的技术支持者。这些模式实际上反映了食品安全监管理念的转变,即依靠信息技术进行食品安全社会协调和食品安全监管的人民战争。

  餐饮业食品安全监管面临的问题之一是缺乏人力。基层市场监管机构有几十人和十几人,而辖区内的数百家餐饮企业可能只依靠市场监管机构来管理人手不足。我处理不了。

  梁说,使用现代信息技术可以让数以亿计的消费者化身监管机构参与餐厅的健康和安全监管,使消费者感到更舒适。。

  近年来,北京、杭州、湖州、佛山、曲州、义乌等城市除了要求餐厅建设明亮的厨房炉灶外,还推广了阳光餐饮项目。让更多的消费者参与监督。

  以北京为例。早在2017年,北京市政府就发布了“北京推广阳光食品和饮料项目计划”。第二项关键任务是充分实现食品加工的可视化,除了要求全市各类餐饮服务企业全面开展明亮的厨房炉灶外。还需要安装图像采集和视频传输设备,以清洁和消毒厨房垃圾管理的关键环节,如食品粗加工、烹饪和餐厅炊具。以及为晚餐和其他关键场所做准备的公众视野。北京市海淀区政府提出的阳光餐饮项目进一步提出了使用手机应用和其他形式来完成上述场所的公众视觉。海淀阳光餐饮应用是这项工作的产物。

  梁强告诉我,虽然这个应用程序被称为海淀阳光餐厅,但它并不局限于北京海淀区,它将根据手机的位置自动切换到该地区。这表明,加入阳光餐饮项目的餐馆消费者仍然可以在手机上看到厨师的现场直播。

  消费者齐先生说:我以前在餐厅的墙上看过一次公开的定量评级,但这些评级通常每年只评估一次,有时我觉得餐厅的卫生状况不令人满意。然而,缺乏方便有效的反射频道。现在有了阳光餐饮项目的应用程序,我可以通过手机看到餐厅的许可信息,厨房视频也可以直接反馈给老板。。

  阳光食品和饮料管理有限公司信息中心经理韩冠雄也对阳光食品和饮料感兴趣:阳光食品和饮料可以让消费者知道哪些是好的,哪些是坏的。这对餐饮业的发展是积极的。。

  如果阳光餐饮项目有利于消费者监督餐饮企业,义乌食品安全指标可以使经营者主动加强内部规范。它充分体现了餐饮企业是餐饮食品安全的第一大主管。

  除了可以检查厨房的实时视频相关许可证信息外,还有一个科学的评价系统。通过信息披露过程,阳光公众参与了主体自律、政府监督等五大模块的34项评价指标,突出了餐饮单位的主观能动性。例如,主动上传本单位的基本许可信息可分为25分,物联网设备的正常运行可按规定完成。实施食品安全系统可获得30分。

  梁强介绍了该公司与义乌市场监督局的合作,根据餐厅的健康检查要求总结了数十个指标。食品和饮料单位的日常控制指标可以上传给自己。例如,当厨师清洁并拍摄照片时,它会自动上传到云端。这张照片显示了拍摄的时间、地点和摄影师的手机号码。

  消费者还可以在餐厅吃饭后对餐厅的食品安全指数进行评估。如果你对消费者不满意,你也可以直接去老板。如果经营者在三天内不处理,他们将被扣减。

  与传统的食品安全定量管理相比,食品安全指标具有数据来源广、动态细化等特点。义乌市市场监督管理局厚城市场监督研究所所长周仲平介绍说,食品安全指数在两个层面都有自己的指数。许多微观指数汇集在厚城街道上的宏观指数,为监管机构找到目标提供重要的决策依据。

  更重要的是,食品安全指数的实施使运营商更加积极主动。金河公司项目经理徐先生参与了食品安全指数的实施,他介绍了食品安全指数的实施。该平台每天按从低到高的顺序排列社区餐饮单位的指数。他说,分数较低的老板会积极征求监管机构的意见,以提高分数,然后在平台上进行日常检查。摄影上传并在限期内对消费者进行评估,甚至主动向消费者推荐关注平台。他们还在餐桌上印刷了平台的应用QR代码。鼓励消费者下载代码并为他们评分。。

  周仲平说,以前的食品安全监管是紧急业务的看法,而随着食品安全指数的引入,监管机构渴望帮助企业建立一个平台。主要责任的实施取决于企业真正实现经营者主要责任的更好执行。

  根据周仲平的说法,为了深化食品安全指数的应用,义乌市场管理局还将根据食品安全指数对最后5%的餐饮单位进行评估。定期向消费者公布不仅有利于公众了解食品安全的发展,而且有利于找出食品安全监管的薄弱环节,提高食品安全水平。

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